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Baccalà mantecato con burrata e variazione di chips

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Roastbeef d’anatra marinato alle erbe marine, cicoria e mandarino

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Raviolo aperto di calamaro, polenta bianca, grano saraceno e tabacco di mare

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Sandwich di funghi, cacao e menta

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Risotto acquerello, battuto di gambero rosso e pomodoro affumicato

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Cartellate ripiene di coniglio alla cacciatora e caramello di Primitivo di Manduria

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Insalata di crostacei alla brace e beurre blanc alla scapece

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Lenticchie e zampone

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Sorbetto bergamotto e anice

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Fondente al mostacciolo, olio di oliva al peperoncino e frutta candita

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Bollicine di Benvenuto

Wine pairing con etichette  di

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